卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味两者于一身。卤菜食用方便，爱好人群广泛，所以说，选择这个来开店创业，肯定能让你收获一大笔财富。
海南新东方烹饪学校【卤菜培训班】是一个挖掘商机、扶持创业的卤菜培训项目，正宗技术、现场实际操作、名师手把手教、让零基础的学员随到随学、学会为止。
培训内容
潮州卤水调制、卤水鸭、卤水鸡、卤水鹅翅膀、卤水鹅头、卤水猪利、卤水猪手。
四川卤水调制、卤水凤爪、卤水牛肉、卤水豆腐干、卤水五花肉。
培训过程
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容:
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训培训荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
选对项目，创业不难，学好技术，未来无障，锁定专业，就到海南新东方烹饪学校！ 联系我时，请说是在今天信息-分类信息网-免费发布房产,租房,招聘,兼职及58同城信息网看到的，谢谢！
