互联网商业的快速发展，助推了餐饮及烘焙产业的快速发展，其现烤现卖的制售方式成为唯一不能被电子商务彻底颠覆的黄金产业，尤其是烘焙行业，凭借运营成本低、投资成本低等优势获得诸多创业者的投资首选。更重要的是国内烘焙行业工艺技术和装备总体水平落后，行业结构依然以地方性连锁品牌及小作坊为主要经营模式，生产成本高，人才短缺，产品质量不稳定，不易连锁，很难产生品牌效应。大多数企业仍是采用传统的生产技术，一些新技术及自控设备等尚未得到普遍推广。发达国家已经普遍的保鲜面团、冷冻面团技术在我国虽然有较深入研究，但未形成规模生产能力。所以，现有的传统管理模式及研发水平很难满足居民个性化、时尚化、多样化、健康化和品牌化的发展需求，很多地方性连锁企业及夫妻作坊，面对外资品牌及国内大型连锁品牌的市场拓展，进入发展瓶颈，纷纷寻求升级转型。
总言之，我国的烘焙产业处于品牌化进程的关键时期，随着市场需求的不断提高，小的作坊式经营及地域性低集中度经营模式将慢慢被转变，作为广大创业者，这无疑是最好的创业时机，当然，烘焙行业创业对于从未涉及过的创业者而言，具有较大的投资瓶颈，犹豫现烤烘焙店前期投资较大，门槛较高，很多普通老百姓想做，拿不出这么多钱，而很多有钱的老板还未关注到这个行业，所以即便在大家都认可烘焙行业是朝阳产业的前提下，整体行业发展依然相对缓慢。
海南新东方烹饪学校在这种行业大背景下，凭着敏锐的市场洞察能力，开设了西点专业，创烘焙培训学校之先河，紧跟西点行业的发展和市场需求，根据每个学生的不同状况，开设了一年制西点精英、两年制经典西点、以及短期培训班，让每个学生花的精力最少，学习到的知识最多，让每个学生都能快速的成为一名优秀的西点师。
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